Qui l'eût cru ?
La semaine dernière, je vous expliquais l'importance de la fermentation et de la torréfaction des fèves de cacao pour obtenir
D’où vient cette bonne odeur de chocolat ?
Mmmm la bonne odeur de chocolat quand on fait cuire un gâteau au chocolat, fait fondre du chocolat. Notre nez
Have you met Maryse?
Connaissez-vous Maryse ? La maryse est une forme de spatule qui m'accompagne depuis longtemps, bien avant mes aventures chocolatées. J'ai
La tentation du chocolat …
A la Factory macarons, où je travaille, lorsque nous ouvrons nos portes au public, nous proposons nos produits en dégustation
L’autre salon du chocolat
Lundi dernier j'ai visité pour la première fois "l'autre" salon du chocolat ... ... le salon du chocolat professionnel !
Et le caramel au beurre salé …
Marion qui pique m'a demandé la semaine dernière comment faire le caramel au beurre salé ... Ça vous dit d'avoir la
Comment faire un caramel
Aaaah le caramel ... il a longtemps été ma bête noire ! Plusieurs tentatives ratées à la maison, des fonds
La chocolaterie, c’est aussi de la chimie !
Oui, je sais, j'ai honteusement piquée l'idée d'Arthur Le Caisne et du titre de son excellent livre : La cuisine
Bain-marie ou micro-ondes ?
Une question que mes ami(e)s me posent souvent : faut-il mieux faire fondre son chocolat au bain-marie ou au micro-ondes
1001 secrets sur le chocolat …
... un petit livre bien sympathique auquel j'ai contribué :), et que vous trouverez en librairie dès demain. Je vous