Comment réussir une ganache à coup sûr ?
Une des préparations de base en chocolaterie, c’est la ganache (mélange de chocolat et de crème fraîche) : les truffes
carine2019-05-07T13:08:05+02:0026 septembre 2012|Recettes & astuces|
Une des préparations de base en chocolaterie, c’est la ganache (mélange de chocolat et de crème fraîche) : les truffes
carine2021-07-20T11:07:38+02:0023 septembre 2012|Recettes & astuces|
Ces truffes chocolat bio et framboise n'ont finalement pas été proposées dans les boîtes, mais à côté ... Nous avions
carine2021-07-20T11:05:43+02:0019 septembre 2012|Recettes & astuces|
Voici une des recettes des truffes que j’ai proposées aux invités de M&A. Il s’agit en fait d’une recette de
carine2019-07-19T16:25:58+02:007 septembre 2012|Recettes & astuces, CAP Chocolatier|
Depuis le début de ce blog, j'aborde des concepts et utilise un jargon qui n’est pas forcément connu de tous
carine2024-10-10T16:40:08+02:004 septembre 2012|Recettes & astuces|
Edit du 16 novembre 2013 : depuis cet article, j’ai donné de nouvelles explications sur le phénomène qui permet d’avoir
carine2021-07-20T10:50:55+02:001 septembre 2012|Recettes & astuces|
Qui n’a pas testé cette recette avec ses petits camarades à l’école maternelle ? D’une simplicité enfantine, elle donne de jolis et
carine2021-07-20T10:38:38+02:0024 août 2012|Recettes & astuces|
Ces truffes sont délicieuses ! Et elles permettent de changer un peu des traditionnelles truffes au chocolat noir … Cette recette
carine2021-07-20T10:37:01+02:0021 août 2012|Recettes & astuces|
J’ai appris à faire cette recette au collège ! Nos cours de technologie en 6ème incluaient la cuisine et nous avons
carine2023-01-17T18:23:18+01:0019 août 2012|Ingrédients, Recettes & astuces|
Mieux vaut utiliser une spatule en plastique ou en bois pour travailler le chocolat bio ? L’eau est l’ennemie du