Est-ce que vous avez déjà essayé de faire votre bûche de Noël vous-même ?
J’ai tenté ma chance avec appréhension il y a maintenant 7 ans, avec la recette officielle de mon amie S. J’ai réalisé que ce n’était pas si compliqué. Et surtout, que c’est délicieux ! Depuis, je n’en ai jamais plus racheté dans le commerce …
Et devinez quoi ? Ma première bûche maison était une bûche au chocolat ! Du coup, je suis obligée de vous en faire profiter, non ?
Pour faire une bûche au chocolat maison, il vous faudra :
Un biscuit :
- 30 g de farine
- 50 g de fécule de pomme de terre
- 3 oeufs
- 75 g de sucre
- un peu de beurre fondu pour beurrer le moule
Une crème au chocolat :
- 250 g de chocolat (du bon chocolat Valrhona si vous pouvez …)
- 4 jaunes d’oeufs
- 3 cuillères à soupe de sucre
- 150 g de beurre (du bon beurre d’Echiré, ou un autre beurre des Charentes …)
- 2 cuillères à café de rhum
- Commencez par préparer le biscuit :
Faites préchauffer votre four à 150 °C (thermostat 5).
Fouettez les jaunes de vos œufs avec 50 g de sucre pour obtenir un mélange blanc mousseux.
Incorporez petit à petit la farine et la fécule de pomme de terre.
Battez les blancs en neige ; lorsqu’ils sont presque montés, ajoutez les 25 g de sucre restants.
Incorporez les délicatement au mélange jaunes-sucre-farine-fécule.
Recouvrez votre lèche frite (non, pas besoin de faire de frites en parallèle …) ou une plaque à pâtisserie recouverte de papier aluminium bien beurré . N’oubliez pas de beurrer les coins et les bords.
Versez votre pâte sur la plaque et lissez bien de façon à avoir une épaisseur de biscuit homogène.
Faites cuire 10 à 12 minutes à 150°C.
Lorsque vote biscuit est prêt, trempez un torchon (idéalement un propre, heinh …bah, faut bien rigoler :)) dans de l’eau froide, essorez le à fond et posez le sur le biscuit. Retournez la plaque : votre biscuit est démoulé, avec son papier aluminium sur le dessus. Laissez le complètement refroidir
- Pour la crème au chocolat :
Faites fondre le chocolat (au bain-marie ou au micro-ondes).
Fouettez ensemble les jaunes et le sucre pour obtenir un mélange blanc mousseux.
Travaillez le beurre dans une terrine tiède pour obtenir la consistance d’une pommade.
Incorporez le mélange jaunes-sucre au beurre pommade, puis ajoutez le chocolat fondu.
Après avoir bien mélangé, ajoutez le rhum.
- Vous pouvez maintenant monter votre bûche au chocolat maison :
Et vous savez quoi ? C’est comme pour les truffes : l’aide de votre Oompa-Loompa préféré vous sera très utile … Eh oui, j’adore le travail d’équipe moi !
Retirez le papier aluminium de dessus votre biscuit.
Étalez-y (sur le biscuit hein, pas sur le papier d’alu) les 2/3 de votre crème au chocolat.
Roulez le biscuit bien serré. C’est là que votre Oompa-Loompa est précieux : l’un d’entre vous décolle doucement le biscuit de sur le torchon pendant que l’autre le roule bien serré (selon la technique dite du roulé / serré ;)).
Coupez en biseau les 2 extrémités de votre bûche ; roulez ces chutes très serré et posez les sur votre bûche, pour imiter les noeuds du bois.
Recouvrez la bûche du reste de crème au chocolat et dessinez-y des stries à l’aide d’une fourchette ; décorez à votre goût.
Gardez la bûche au frais. Il paraît qu’il faut éviter de la mettre au réfrigérateur. De toute façon, comme en cette période de l’année, il n’y a jamais de place au réfrigérateur et qu’il fait bien froid dehors … Pensez à bien la protéger des gourmands !
Régalez vous …
Suite à cette expérience réussie de bûche au chocolat maison, je me suis enhardie et ai commencé à faire des pâtisseries de plus en plus compliquées (à mes yeux). Et comme dans ma famille, nous préférons les bûches au praliné, nous réalisons maintenant chaque année cette délicieuse recette.