Aujourd’hui dans “Nos amis jardiniers”, je vous présente Hyeyeon, mon apprentie chocolatière depuis Février 2019.
Comment as-tu connu Mon jardin chocolaté ?
J’ai connu Mon jardin chocolaté grâce à mon école INBP qui m’a présenté l’entreprise.
Qu’est ce que tu as le plus aimée ?
Ce qui m’a plu c’était de travailler le chocolat. Patrick Roger, le célèbre chocolatier m’a donné envie de travailler le chocolat. J’aime son style, sa manière de travailler le chocolat. Je retrouve tout ça ici à Mon jardin chocolaté.
Raconte nous ton parcours professionnel…
Quand j’étais lycéenne j’ai obtenu des diplômes CAP coréens en pâtisserie et boulangerie. J’ai appris la formation de boulanger et pâtissier à l’université. J’ai travaillé comme pâtissière pendant 2 ans, après mes études. Et je suis venue en France pour apprendre à travailler le chocolat. J’ai obtenu le diplôme CAP chocolaterie et maintenant j’aimerais bien apprendre la formation BTM chocolaterie, pour faire des sculptures en chocolat, comme Patrick Roger.
Et donc quel est ton rôle au sein de Mon jardin chocolaté ?
Je suis apprentie chocolatière, je confectionne les chocolats, je gère le stock et je prépare des commandes clients.
Qu’aimes-tu le plus faire ?
Ce que j’aime faire c’est le moulage des chocolats.
Et pour finir, quel est ton chocolat préféré Hyeyeon ?
Mon chocolat préféré est Coco mania ! Par contre je n’aime pas Anis malice.
Merci beaucoup pour ton temps. L’année prochaine Hyeyeon sera de retour avec moi à la chocolaterie. Elle souhaite ouvrir sa propre boutique plus tard lorsqu’elle sera plus âgée.
Carine, votre chocolatière