Les traces de cacao les plus anciennes montrent qu’il est consommé et cultivé depuis plus de 3 000 ans au Mexique et au Guatemala. Les Mayas, au Mexique, ont développé cette culture jusqu’à l’arrivée des Conquistadors Espagnols au XVème siècle.
Ce sont ensuite les échanges entre les Espagnols, les autres pays d’Europe et leurs colonies (Anglaises, Hollandaises, Portuguaises, Françaises) qui ont permis d’étendre la culture du cacao au monde entier.
Le cacaoyer est un arbre qui a besoin de températures chaudes (20 à 25°C) et d’énormément d’humidité (85%). On ne trouve ces conditions climatiques qu’entre les tropiques.
Aujourd’hui, le cacao pousse tout autour du globe, dans la ceinture tropicale :
- son Amérique centrale “natale” (Mexique, Guatemala, Costa Rica),
- les Caraïbes (Jamaïque, Haïti, Grenade, Trinité),
- l’Amérique du sud (Colombie, Equateur, Pérou, Venezuela, Brésil),
- mais aussi l’Afrique (Ghana, Nigeria, Côte d’Ivoire, Cameroun, Congo, Madagascar),
- l’Inde (Ceylan),
- l’Indonésie (Java)
- et même l’Asie (on peut en trouver au Vietnam) !
Tout ça pour dire que bientôt, je vous parlerai de cacao Péruvien …
(oui je sais, je vous mets deux fois la même image : c’est pour que vous puissiez zoomer sur la version ci-dessous !)
