Tablette chocolat noir 70% bio et équitable, origine Equateur
Avec cette tablette noire toute simple, j’avais envie de mettre en valeur la qualité de mon chocolat issu d’une filière bio et équitable que j’ai choisi pour 2 raisons aussi importantes l’une que l’autre pour moi.
Tout d’abord pour son goût délicieux, à la fois gourmand et subtil, sans amertume. Le cacao d’Equateur est l’un des cacaos les plus recherchés du monde, il possède des notes aromatiques intenses fruitées et florales.
Ensuite parce qu’il est issu d’une filière bio et équitable, 2 labels qui s’avèrent très complémentaires (et insuffisants individuellement lorsqu’il s’agit de cacao).
Ainsi, entre moi et le cacao, j’ai choisi le circuit le plus court et le plus qualitatif possible. J’ai un seul fournisseur de chocolat ayant le label Biopartenaire, dont le système de traçabilité garantit que tout le cacao avec lequel il est fabriqué est réellement issu du commerce équitable. C’est ce partenaire qui s’occupe pour moi de l’achat auprès de producteurs en Equateur (qui assurent la fermentation et le séchage sur la plantation) de l’acheminement en bateau jusqu’en France (près de Valenciennes) et enfin des différentes étapes de transformation du cacao (torréfaction, concassage, raffinage, conchage) en chocolat.
Agathe (client confirmé) –
SOPHIE ORTIZ (client confirmé) –
idem, on est ultra fan